在島城提起“琴牌”可謂家喻戶曉。
新希望琴牌乳業(yè)是一家有著65年乳品加工歷史的青島本土企業(yè)，在島城提起“琴牌”可謂家喻戶曉。如今，新希望琴牌乳業(yè)通過產(chǎn)品迭代、品質(zhì)升級、形象打造等多方面使品牌增色“新鮮”面貌，讓一代青島人心中的老品牌煥發(fā)了新的時代光彩。
進入車間需經(jīng)層層消毒
從原奶進廠、生產(chǎn)過程再到產(chǎn)品出廠……昨日，記者來到位于膠州的新希望琴牌乳業(yè)公司看到，這里生產(chǎn)各類奶制品的環(huán)節(jié)很多，且每一個環(huán)節(jié)都非常嚴苛，只要不是車間工作人員，任何人都不得進入。人們要想看到整個生產(chǎn)流程，通過二樓巨大的玻璃窗就能一目了然。“奶畢竟是入口食品，我們企業(yè)職工進入車間工作也得經(jīng)過層層消毒措施。”青島新希望琴牌乳業(yè)生產(chǎn)副總經(jīng)理劉鳳臣解釋。
記者了解到，在2011年底，新希望琴牌奶業(yè)就推出了深受消費者歡迎的24小時巴氏鮮牛乳，2017年5月，24小時巴氏鮮牛乳通過中國優(yōu)質(zhì)乳工程驗收，在全省是首家，在全國則是第8家。
從牧場到餐桌無縫連接
“標準的加工工藝是確保牛乳制品優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。近些年，在企業(yè)生產(chǎn)過程中，我們把產(chǎn)品質(zhì)量作為企業(yè)生存和發(fā)展核心內(nèi)容來抓。為此，企業(yè)設立了專業(yè)的質(zhì)量檢測管理部門，并投資200多萬元配備了各種先進的檢測儀器設備，從原奶進廠到產(chǎn)品出廠，實行全過程、無縫隙覆蓋。經(jīng)過國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟專家團隊現(xiàn)場檢測與驗收，均已達到生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳生產(chǎn)要求，通過80度15秒的低溫殺菌工藝，還最大限度地保留了牛奶中的活性物質(zhì)。其中，以加熱過程中的負面產(chǎn)物糠氨酸作為檢測指標，國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟要求的標準為低于12mg／100g蛋白質(zhì)，我們企業(yè)可以做到低于8mg／100g蛋白質(zhì)，而進口巴氏奶和常溫奶的糠氨酸含量遠遠高于這個指標。”劉鳳臣說。“在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，我們還對標國際水準建設世界級乳品工廠，并依托集團供應鏈優(yōu)勢，大力推進‘鮮戰(zhàn)略’實施，就是將每一家牧場、工廠及銷售市場都控制在距離城市150公里的‘鮮半徑’內(nèi)，搭建全冷鏈保障體系，確保‘從牧場到餐桌’各個環(huán)節(jié)的無縫連接。”
細分人群開發(fā)產(chǎn)品體系
“我們企業(yè)還具備自主獨立研發(fā)能力，并配備相關(guān)研發(fā)設備和硬件條件，同時具備專業(yè)的研發(fā)團隊和雄厚實力。在產(chǎn)品研發(fā)上，我們對每個產(chǎn)品都精心鉆研、耗時歷久，只為產(chǎn)品做得更好。”劉鳳臣說，近年來，公司不斷加大新產(chǎn)品研發(fā)力度，全力打造企業(yè)核心競爭力。在廣泛深入開展市場調(diào)研的基礎上，針對消費者需求，不斷給乳制品注入新元素，為消費者開發(fā)出更多天然、健康、美味的乳制品。同時，他們還不斷細分人群，形成適合兒童、老人和中青年人飲用的不同消費層次、高中低檔產(chǎn)品并存的產(chǎn)品體系。
公司還建立了自己的新產(chǎn)品研發(fā)中心和質(zhì)量技術(shù)檢測中心，并擁有多名專業(yè)技術(shù)人員，投入巨資購買了丹麥先進的F—120乳品分析儀，美國安捷倫高效液相色譜儀、高效氣相色譜儀，日本島津原子吸收分光光度計、原子熒光分光光度計，德國酶標儀、體細胞儀、冰點儀、酸度滴定儀等各種先進設備，嚴把生鮮乳和原輔料等入廠關(guān)，以此保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。通過專業(yè)人員和先進檢測設備，對鮮奶指標、原奶摻雜物質(zhì)、過程控制和成品出廠等做出快速、準確的檢測。
不忘初心只為一杯好奶
“產(chǎn)品品質(zhì)始終如一是我們追求的標準化。我們企業(yè)從優(yōu)質(zhì)奶源基地建設、優(yōu)化調(diào)整奶源布局、嚴控原奶質(zhì)量安全、完善乳品加工工藝等各方面，這些年不斷精進、創(chuàng)新、追求卓越，只為給消費者一杯健康、安全、品質(zhì)上乘的乳制品。作為一家與時代同行的企業(yè)，在生產(chǎn)過程中，我們一直把產(chǎn)品質(zhì)量作為企業(yè)生存和發(fā)展的核心內(nèi)容來抓。今后，我們將始終不忘初心、步步為營，堅持做品質(zhì)好奶。”劉鳳臣說。
看點
3個指標衡量出“新鮮”
鮮奶標準要求越高越新鮮：
“新鮮不是一句空話，而是可以切切實實衡量出來的。我們認為區(qū)域乳企最有代表性和核心競爭力的產(chǎn)品就是巴氏鮮牛乳，它可以用距離、溫度、保質(zhì)期3個指標來衡量。奶源地距離越短越新鮮，也能最大限度地保證質(zhì)量。”劉鳳臣說，新希望琴牌乳業(yè)優(yōu)質(zhì)乳奶源來自于朝日綠源牧場，這個牧場前身是日本朝日集團旗下子公司，它位于萊陽市沐浴店鎮(zhèn)，2016年底由新希望琴牌乳業(yè)公司全資收購。牧場里優(yōu)選澳洲進口荷斯坦奶牛，日常喂養(yǎng)由營養(yǎng)專家團隊進行科學配料，每天對臥床牛舍進行翻耕旋耕，確保環(huán)境舒適；擠奶設備全部由國外進口，確保牧場牛奶關(guān)鍵指標優(yōu)于歐盟標準。
牧場越近越新鮮：
“牧場遠離喧囂的市區(qū)和嘈雜的工業(yè)區(qū)，空氣、水污染少。它毗鄰水庫，水源充足，為更好地保證水源質(zhì)量，我們還深挖了一個200米的地下水井。目前經(jīng)專業(yè)檢測，空氣質(zhì)量符合大氣GB3095二級標準，水質(zhì)未測出重金屬含量。”劉鳳臣說，在日常管理上，他們首先把土地拋荒5年，然后利用自營牧場的奶牛牛糞進行發(fā)酵堆肥，從而改善土壤肥力，提高土壤質(zhì)量，讓土壤達到了有機認證標準。在此基礎上，再種植玉米、圣女果、草莓等作物，玉米加工成奶牛的主食玉米青貯，從而形成牧場園區(qū)農(nóng)牧結(jié)合，既飼養(yǎng)奶牛，生產(chǎn)有機肥料，又種植有機蔬菜，形成了“肥、田、作物、牛”的循環(huán)型農(nóng)業(yè)模式。
保質(zhì)期越短越新鮮：
“牧場距離生產(chǎn)企業(yè)150公里左右，原奶從源頭到工廠只需兩個小時的運輸時間。我們鮮牛奶保質(zhì)期只有5天，通常溫度越低和保質(zhì)期越短，牛奶越新鮮。而且我們?nèi)瘫O(jiān)控的冷鏈運輸保證了產(chǎn)品品質(zhì)始終如一。特別是24小時巴氏鮮牛乳，從源頭到終端售賣不會超過24小時，新鮮只賣當天，可以說真正把新鮮做到了極致。”劉鳳臣說。 （本版撰稿攝影記者牟成梓通訊員楊佳韻 ）
