里岔豬肉具有口感純正、肉質鮮香、營養豐富等特點。

▲潘青業正在查看小豬長勢。

◆潘青業正在喂豬。

俗話說“南太湖，北里岔”，可見太湖豬和里岔豬在國內養豬界的分量。4年前，49歲的膠州膠東街道辦事處宋家泊子村村民潘青業，引進太湖豬與里岔黑豬雜交，采用半養殖的方式，確保一年的養殖期，出欄的豬肉具有口感純正、肉質鮮香、營養豐富等特點。而潘青業的銷售模式也與眾不同，不按斤賣按頭賣，每頭賣出5000元的高價仍供不應求。

現狀傳統方式養豬經常賠錢

記者來到潘青業的聚利生豬養殖場看到，一間間豬舍內，健碩的公豬在圈舍內悠閑地吃著飼料，不時發出哼哼唧唧的聲響，小豬仔則顯得非常活潑，見到有生人來，趕緊躲到一旁。“生豬養殖風險大，碰到好的行情還行，如果市場行情不好，經常有賠錢的時候。”據潘青業介紹，他從21歲開始從事生豬養殖，已經有28個年頭，賺了錢基本都投入到基礎設施建設中，已達100多萬元。由于每年豬肉的價格行情波動很大，依靠傳統方式養豬賠本成了“家常便飯”。特別是2007年至2009年，受病害的影響，生豬的價格低迷，豬養到了該出欄的時候，如果不賣繼續養的話，飼養的成本會更高，最后只好低價忍痛賣掉。“隨著人們生活水平的提高，人們開始注重飲食的質量，我便開始琢磨怎樣養出好吃的豬肉，讓人們吃出健康的同時，我也能規避生豬價格波動帶來的影響。”潘青業說。

創新南北“國寶”雜交出新品種

“2014年，一次在朋友偶然的聚會上，讓他萌生出一個想法，就是讓南北兩個優秀的豬種雜交，采取半散養的方式，養殖的生豬肯定會受青睞。”潘青業告訴記者，太湖豬屬于江海型豬種，產于江浙地區太湖流域，是我國豬種繁殖力強、產仔數多的著名地方品種，享有“國寶”的美譽。而里岔黑豬毛色全黑，體型大，體質結實，結構勻稱。具有繁殖力高、抗逆性強、體長多肋、肉質鮮嫩等特點，是我國唯一有多肋性狀的豬種，同樣也被譽為“國寶”。說干就干，他在征得妻子的同意后，去南方引進了六頭太湖母豬，與當地的里岔黑豬雜交。2015年初，這六頭太湖豬很“給力”，繁育出70多頭小豬，這讓他又驚又喜。“我給自己定了一條規矩，養殖方式采取半散養的方式，養殖期必須達到一年才能出欄。”潘青業說，市場上的豬肉大多是靠飼料催肥，養殖時間短，肉質口感肯定差。他給這些“混血”黑豬喂養玉米、豆餅，還添加時令蔬菜，在豬舍外建一個小運動場，采取半散養的模式，給它們提供足夠大的活動空間。傳統的喂養方式，使黑豬身體非常結實，豬肉的肉質得到沉淀，肉質鮮香、口感更好。

銷售生豬不按斤稱卻按頭賣

“土生土長的鄉村豬肉，親戚朋友品嘗之后，都非常認可。”潘青業說，為了打開銷路，到了殺豬的時候，他先將豬肉送給親戚朋友免費品嘗，沒想到對他養殖的豬肉大加贊賞，肉香和筋道口感，體驗到三十年前的豬肉“老味道”。但由于養殖時間長，養殖成本高，如何賣出高價，他和妻子琢磨好多天，決定不按斤稱售賣，而是按頭對外銷售。“我養殖的豬肉品質好，價格自然比普通商品豬高出許多，仔細算下來效益非常可觀。”潘青業說，經過一年的飼養，每頭豬基本在100公斤左右。客戶來到基地后，可以隨便挑選，看好哪頭可以帶走哪頭，但每頭豬一律5000元。經過親戚朋友的推廣，不少企業也紛紛前來預訂，目前存欄量在150頭左右，基本上都是“訂單式”養殖，與普通商品豬相比的話，效益高出許多。

打算擴大規模各地開專賣店

“酒香不怕巷子深，對于養殖的高品質豬肉，越來越得到認可，這讓我更加有信心了。”潘青業說，不過在申請注冊商標時犯了難，取了很多名字都沒有注冊上。最后自己是用土方法養殖出來的豬，便注冊了“凸土土豬”，意思就是凸出土豬的特色，沒想到成功通過了審核。“下步我打算擴大養殖規模，等到條件允許的話，青島的各個區市開設專賣店。”潘青業信心滿滿地說，養豬應該以豬為本，讓豬生活得舒服，心情舒暢，這樣的豬肉才會有風味，也才會好吃。他看好了西海岸新區的一處山頭，如果洽談成功的話，他將養殖場搬到這處山坡上，采取原生態放養的模式，養殖出更多雜交的新品種豬。等到時機成熟的話，再到各地的城區開專賣店，讓更多的人都能品嘗“老味道”豬肉。青島晚報／掌上青島／青網記者馬丙政攝影報道