????少年兒童對于任何事物都有很強(qiáng)的好奇心，所以色彩鮮艷、外表美觀的食品更能引起他們的注意。兒童食品生產(chǎn)廠家為了更好地銷售自己的商品，在食品包裝和“美容”上都下足了功夫，可實(shí)際上很多花花綠綠的食品“美容劑”不但不包含任何營養(yǎng)成分，而且還包含能給人體帶來不良反應(yīng)的成份——鋁。為了解決我國居民鋁攝入量超量問題，衛(wèi)生部日前發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》征求意見稿，準(zhǔn)備在兒

童食品中首先禁止使用含有鋁的添加劑。昨天記者在市場上調(diào)查發(fā)現(xiàn)，赤蘚紅及其鋁色淀等染色劑和酸性磷酸鋁鈉等膨化劑因?yàn)槌杀镜土壳霸趦和蚧称泛吞枪写罅渴褂谩I養(yǎng)專家提醒市民，含有這些工業(yè)添加劑的食品不但兒童不能長期食用，成年人食用也可能導(dǎo)致免疫力低下，增加癌癥的發(fā)病率。

????六成北方人攝鋁過量

????記者在采訪中了解到，在聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)JECFA的第74次大會(huì)上，與會(huì)專家將鋁的暫定每周耐受攝入量（PTWI）修訂為每周每公斤體重2mg。2011年，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心（以下簡稱評估中心）參考JECFA的最新評價(jià)結(jié)果，組織對食品中鋁進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)評估。評估結(jié)果顯示，我國低年齡組和高食物消費(fèi)量人群膳食鋁攝入量均已超過PTWI。值得注意的是北方地區(qū)居民，由于面食消費(fèi)量高，有60%居民的鋁攝入量超過PTWI。相比之下，我國膳食鋁攝入量高于其他國家。

????因此，2012年4月1日，衛(wèi)生部就《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）中13種含鋁食品添加劑向社會(huì)公開征求意見。評估中心以我國食品中含鋁食品添加劑風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果為依據(jù)，對13種含鋁食品添加劑征求意見的情況進(jìn)行了系統(tǒng)分析，并組織相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)對含鋁食品添加劑的實(shí)際使用情況進(jìn)行了調(diào)研，參考國際含鋁食品添加劑的使用情況，完成了13種含鋁食品添加劑使用規(guī)定的修訂工作。

????染色劑成被禁“大戶”

????記者查閱衛(wèi)生部的報(bào)告發(fā)現(xiàn)，為了保護(hù)兒童身體健康，衛(wèi)生部修訂工作組建議撤銷所有含鋁食品添加劑中，著色劑所占比例最大，在12中被禁的含鋁添加劑中，共涉及的合成著色劑有赤蘚紅及其鋁色淀、靛藍(lán)及其鋁色淀、亮藍(lán)及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、胭脂紅及其鋁色淀、誘惑紅及其鋁色淀7種著色劑。

????除了著色劑外，為了減少含鋁食品添加劑的品種，衛(wèi)生部修訂工作組參考國際上含鋁食品添加劑的最新規(guī)定，結(jié)合我國食品工業(yè)的實(shí)際使用情況，硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉在相應(yīng)的食品類別中可以由其他相同功能的食品添加劑品種替代，酸性磷酸鋁鈉是衛(wèi)生部擬撤銷的38種食品添加劑之一，其使用規(guī)定與硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨基本一致，基于以上情況，修訂工作組建議撤銷以上含鋁食品添加劑品種及其使用規(guī)定。這些即將被禁的添加劑在我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖称分惺褂玫枚鄦幔坑浾呔痛苏归_了調(diào)查。

????記者調(diào)查

????著色劑染“靚”一盒糖

????記者調(diào)查不少膨化食品和散裝糕點(diǎn)內(nèi)都有添加劑身影

????昨天上午，記者首先走訪了樂購超市、大潤發(fā)超市、沃爾瑪超市等大型賣場，發(fā)現(xiàn)這些超市兒童食品專柜規(guī)模龐大，雪餅、脆角、芝士條等味道鮮香的食品很受孩子們青睞，許多家長為了省錢直接購買五連包實(shí)惠裝，而一些走親戚的消費(fèi)者則挑選包含30多種膨化食品的大禮包。“不但孩子喜歡吃，有時(shí)候我也吃，我感覺大廠家生產(chǎn)的食品應(yīng)該沒問題。”市民吳女士提著一款蝦條向記者介紹說，但是記者隨后查詢發(fā)現(xiàn)，這些膨化食品使用的添加劑正是即將被禁的檸檬黃和誘惑紅。在一些散裝糕點(diǎn)攤位前，硅鋁酸鈉和酸性磷酸鋁鈉經(jīng)常出現(xiàn)在配料表中。

????與膨化食品相比，色彩鮮艷的糖果和果凍更為依賴含鋁添加劑。在大潤發(fā)超市中，記者先后查看了“彩虹糖”、“搖搖雪糕棒糖”、“五彩果凍”等兒童糖果，最低的一款價(jià)格只有4元，最高的一款價(jià)格達(dá)到了30多元，雖然價(jià)格有高有低，但是記者發(fā)現(xiàn)靛藍(lán)及其鋁色淀、亮藍(lán)及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、日落黃及其鋁色淀、誘惑紅及其鋁色淀這5種著色劑已經(jīng)成為糖果中的必備配方，即使是國際知名廠商也使用這些含鋁的染色劑。

????正規(guī)超市的商品標(biāo)注規(guī)范，記者在鞍山路、長春路、北仲路等地的小商店調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在小店中售賣的各種廉價(jià)食品更為讓人憂心。許多色彩鮮艷的商品往往只以“染色劑”和“膨化劑”這樣模糊的表述來標(biāo)注食品添加劑，食品中究竟用了哪些添加劑消費(fèi)者難以知曉。

????醫(yī)生說法

????食鋁過量危害巨大

????如果長時(shí)間食用這些含鋁的添加劑，對人們的健康會(huì)有那些影響？記者就這個(gè)問題咨詢了青醫(yī)附院營養(yǎng)科的韓磊主任。韓主任告訴記者，從營養(yǎng)學(xué)的角度講，不論是赤蘚紅及其鋁色淀等染色劑還是酸性磷酸鋁鈉等膨化劑，對人體都沒有任何的營養(yǎng)價(jià)值，鋁也不是人體所必須的元素。而且，經(jīng)過醫(yī)學(xué)專家研究證實(shí)，腦組織對鋁元素有親和性，腦組織中的鋁沉積過多，可使人記憶力減退、智力低下、行動(dòng)遲鈍、催人衰老。經(jīng)過醫(yī)學(xué)專家檢測發(fā)現(xiàn)，阿爾茨海默病（老年性癡呆癥）的患者腦組織中鋁含量超過正常人的5到30倍，所以食鋁過量是患阿爾茨海默病的主要原因。

????“日落黃和胭脂紅等染色劑還會(huì)使人體的免疫力下降，并且增加癌癥的發(fā)病率，所以不但孩子要少吃含有這些添加劑的食品，就是成年人也應(yīng)該盡量少食用含鋁添加劑的食物。商家為了增加食品的賣相往往對其進(jìn)行精細(xì)加工，但是從營養(yǎng)學(xué)的角度講，越精細(xì)、美觀的食品營養(yǎng)價(jià)值越小，反而會(huì)增加不少健康隱患。”韓主任分析說。

????專家觀點(diǎn)

????禁用是一種進(jìn)步

????為什么商家喜歡使用這些含鋁的添加劑？這些添加劑來自哪里？一旦被禁用，這些添加劑有沒有替代品？帶著這些問題，記者昨天采訪了青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品加工技術(shù)領(lǐng)域?qū)＜依罘f，她對這些被禁的含鋁添加劑都比較熟悉。李穎告訴記者，這些含鋁的食品添加劑都是采用工業(yè)手段提取的，很多添加劑來自于石油的附屬物。作為工業(yè)加工的產(chǎn)物，這些添加劑價(jià)格非常低廉，染色和改良食品的穩(wěn)定性也高，所以被食品生產(chǎn)廠家廣泛使用。

????此外，李穎告訴記者，科研工作人員早已經(jīng)開始研究酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉的無鋁替代品，作用相似的生物膨化劑也已開始在食品中使用，與工業(yè)品相比，生物制劑的劣勢也是在效果上略差。“我認(rèn)為這些含鋁添加劑被禁是我國在食品安全領(lǐng)域的一大進(jìn)步，如果監(jiān)管部門能夠有效監(jiān)管，相關(guān)廠家必然會(huì)投入更大的人力和物力研究替代品，這對于消費(fèi)者來說是一件好事。”李穎在接受記者采訪時(shí)介紹說。

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