菜肴標注分量，推出大中小份，實行明碼標價，飯店包間不再設最低消費標準……記者從昨天召開的全國餐飲行業“厲行勤儉節約反對鋪張浪費”工作電視電話會議上了解到，今后市商務局與市飯店和餐飲協會將逐漸規范餐飲業，并在島城2.4萬家飯店推廣上述舉措。記者探訪發現，仍有部分酒店存在浪費現象。

　　舉措①

　　菜肴將標注分量

　　島城發起“光盤行動”之后，不少餐飲企業主動張貼節約點餐標語。記者昨

天探訪島城幾家餐廳看到，不少餐廳大堂已經張貼了“不剩飯菜，剩餐打包”、“適量點餐、浪費可恥”等宣傳指導牌。但多大的量算適量，不少市民并不清楚。記者了解到，我市大大小小的餐館加起來有2.4萬家，今后將制定相關行業規范，要求飯店標注菜肴分量，同時要求套餐標注建議食用人數，以免造成不必要的浪費。

　　蘿卜絲煎包（4只）24元，淮揚小籠包（6只）38元，金湯燕窩（40克）168元/位……記者在香港中路一家星級酒店看到，菜單上有的菜品已經標注了重量，服務員告訴記者，標注分量是為了方便顧客點餐，以免出現浪費或點餐不足的尷尬。

　　舉措②

　　半份菜可打半價

　　市商務局黨委書記、局長馬衛剛表示，今后要引導餐飲企業積極推廣分餐制、自助餐等消費方式，鼓勵餐飲企業推出“半份菜”、“小份菜”和“熱菜拼盤”服務；餐后主動提供免費打包服務，鼓勵消費者將沒吃完的剩菜打包帶走，以實際行動杜絕“舌尖上的浪費”，形成文明、科學、健康的餐飲消費新風尚。

　　馬衛剛還表示，今后要指導餐飲企業推出面向大眾消費的餐飲菜譜，借鑒學習新加坡、中國香港等國際知名城市先進經驗，大力培育發展美食廣場、美食街等生活服務業集聚區，促進餐飲消費大眾化。

　　市飯店和烹飪協會會長牟華章表示，今后大中小份菜將實行明碼標價，讓消費者既吃好又不浪費錢。要求飯店半份菜將打半價，大中小份菜的分量和定價方法也將進行規范統一。

　　舉措③

　　將取消最低消費

　　在星級酒店想吃海參、鮑魚容易，但想吃盤酸辣土豆絲、炒白菜就難了。高檔酒店難覓低端菜品。對此，牟華章表示，今后將鼓勵餐飲企業引進低端食材。

　　“今后還將對餐飲企業進行規范，取消包間最低消費標準。 ”牟華章告訴記者，現在島城有近一半的餐館設立了包間最低消費標準，人均最低消費標準低的要80-100元/人，高的則要300元/人，給消費者帶來負擔，也容易造成浪費，今后將取消最低消費標準，允許消費者自由點餐。

　　探訪① 食客掩蓋浪費玩“花招”

　　日前，市飯店和烹飪協會向全市酒店發出了厲行節約的倡議，得到了不少酒店響應，也收到了很好的效果。然而，記者探訪發現，一些酒店浪費現象仍較為嚴重，尤其是在自助餐廳和火鍋店，不少食客存在浪費現象。

　　在臺東張大媽火鍋店，每位顧客消費38元便可以吃到品種多、不限量的食物。昨日中午，記者在該自助火鍋店看到，肉類和海鮮擺放區食客眾多，盛放牛肉卷、羊肉卷、毛肚、蝦、魷魚等的盤子剛被服務員裝滿，即被食客爭搶一空。一些顧客走后，桌上仍殘留著未吃完的肉片、青菜，火鍋內還漂著不少煮熟的食物。盡管店里貼出了“請不要浪費食物”的標語。但一些食客取拿的食物多了，剩余的食物有的被倒進鍋中攪亂，有的被扔在桌子上用餐巾紙遮蓋起來，有的則直接倒進了垃圾桶……在臺東彤德萊火鍋店、瑤瑤火鍋店，都存在類似的浪費現象。

　　探訪② 私人會所成監管空白

　　記者昨日探訪獲悉，酒店大力推行節儉之風，有的商務招待開始轉移進會所。這些會所大多隱藏在高檔小區或別墅中，外表看起來簡樸，內部裝修卻別有洞天，堪比星級酒店，大多實行會員制，保持了足夠的隱秘性。記者與麥島和八大關的5家會所取得了聯系，當服務員得知記者并非會員時，都婉拒了記者的用餐要求。 “我們只對會員開放，不接待陌生顧客。 ”麥島一家私人會所工作人員告訴記者，最近一段時間，來會所里的顧客明顯比之前增多，“外面酒店比較招眼，我們這里私密性好。 ”

　　朱經理是一名紅酒經銷商，在嶗山有一處會所，最近這段時間，到會所里吃飯的朋友增加了三成。朱經理說，以前很多朋友舉辦商務宴請會到東部高檔酒店，如今這批人都來到他的會所請客，“會所的菜品不比高檔酒店差，最重要的是私密性好。”朱順鑫也承認，不少高端宴請都在會所舉行，宴請者為了面子，造成的浪費也十分驚人，這是很多會所都存在的現象。

　　市飯店和烹飪協會會長牟華章告訴記者，島城會所目前大多分布在嶗山和八大關，由于地點比較隱秘，也不在工商局注冊登記，目前無法掌握具體數量，是餐飲浪費的重災區之一。

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　　一年倒掉28億元

　　市飯店和烹飪協會秘書長楊巖告訴記者，目前全市共有餐飲業網點2.4萬家，去年全市實現餐飲零售額280億元。如果以10%的浪費額來計算的話，全市每年浪費在餐桌上的錢高達28億。楊巖說，這28億元足夠青島280萬人一年的口糧，相當于一年倒掉了全市1/3人口的口糧。

　　牟華章告訴記者，今年整治浪費政策發布之后，有的企事業單位取消年會，年會預訂量同比降低50%，餐廚垃圾預計也將減少20%。

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　　餐飲業部署反對浪費行動

　　商務部和國家旅游局28日聯合召開電視電話會議，就在飯店餐飲業開展“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”活動進行部署并出臺《商務部、國家旅游局關于在餐飲行業厲行勤儉節約，反對鋪張浪費的指導意見》，提出各地飯店餐飲業要大力倡導節約光榮、浪費可恥的思想觀念，引導社會形成文明、科學、健康的消費新風尚。

　　國家旅游局局長邵琪偉說，目前全國共有旅游星級飯店1.35萬家，其中五星級和四星級賓館飯店年接待住店客人超過3億人次，年餐飲收入近1000億元。旅游飯店行業進行餐飲消費引導，能夠產生積極效果。全國旅游部門要切實加強行業指導和監管，把勤儉節約與轉變發展方式、改進工作作風結合起來，引導旅游飯店轉變經營觀念，創新盈利模式；充分發揮旅游行業協會的自律作用，把勤儉節約、反對浪費的各項規定和措施落到實處；旅游飯店要做厲行節約、優質服務的表率，建立點餐提示制度、打包服務制度，推行自助餐和分餐制；督促旅游飯店建立健全厲行節約的規章制度；開展對消費者培養文明消費意識的引導。

　　商務部部長陳德銘強調，餐飲行業要大力發展網絡訂餐、半成品餐和外賣快餐等餐飲服務模式，要清理規范最低消費、包間費等收費，減少不合理的餐飲支出。

　　中國旅游飯店業協會和中國烹飪協會同日還分別發出“強化企業社會責任，厲行節約，反對浪費”倡議和“餐飲行業厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”倡議，倡議飯店和餐飲行業要綠色低碳發展，加強員工培訓，適時開展“節約之星”活動等。（記者 宋曉華 李德銀）